Estem buscant un/a cap de cuina per un restaurant de Ciutat Vella, que treballa per a la tecnificació de treballadors joves que prèviament s'han format en l'escola
Funcions:
a) Garantir el compliment dels estàndards i responsabilitats culinàries
-Demostrar coneixement de productes culinaris (textures, possibilitats d'elaboració i presentació)
-Crear menús i receptes basades en els estàndards de l'empresa i desenvolupar els processos i procediments per a què l'equip de treballadors els aprenguin i els preparin
-Crear, revisar i ajustar sistemes i processos per a guanyar efectivitat dins la cuina tenint en compte el malbaratament alimentari, el consum d'energia i la gestió dels residus
-Assegurar el compliment dels estàndards sanitaris, de manipulació d'aliments i de tota la normativa i regulació aplicable (Sistema APPCC)
-Organitzar i supervisar els torns de l'equip de cuina
-Assegurar la selecció correcta de proveïdors i la compra, recepció i emmagatzematge correcte i eficient dels aliments.
-Aconseguir els objectius relatius a rendiment, pressupost i oferta gastronòmica i analitzar les possibles desviacions i corregir-les en tot allò relatiu a l'equip de cuina
- Compartir la informació requerida per tal d'analitzar la rendibilitat del restaurant.
- Gestionar els uniformes de tots els membres de l'equip: encarregar-los, inventariar-los i distribuir-los. I assegurar que se'n fa un ús correcte.
b) Acompanyar els treballadors - liderar l'equip de cuina
- Dirigir i supervisar les activitats dels treballadors que conformen l'equip de cuina. Desenvolupar objectius i plans específics per a prioritzar i organitzar el seu treball.
- Utilitzar habilitats interpersonals i de comunicació per a liderar, influenciar i transmetre el desig per l'ofici a tots els membres del seu equip.
- Proporcionar i construir relacions basades en la confiança mútua, el respecte i la cooperació entre els membres de l'equip.
- Assegurar els nivells de motivació i productivitat dels membres de l'equip de cuina.
- Ser un model de l'actitud i els comportaments adequats per a treballar en la cuina. Guiar l'equip de treballadors a partir del seu exemple.
Para completar tu candidatura, Barcelona Activa necesita completar tu registro en su web.